En el marco de la Fiesta de San Juan, actividad que es un desborde de alegría, euforia y tradición en la Amazonia peruana selva del país, se premió a usuarios del programa Pensión 65 con la distinción ‘Guardianes del saber’.
La trasmisión de saberes ancestrales a las nuevas generaciones es una de las estrategias del Programa Pensión 65 del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (MIDIS). Se busca revalorizar los conocimientos tradicionales de los adultos mayores con el objetivo de elevar su autoestima e impulsar el desarrollo comunitario.
La fiesta de San Juan fue el espacio ideal para el desarrollo del ‘Primer Encuentro de Saberes Productivos de Lima Metropolitana y Callao’, que se realizó en el distrito de Santa Rosa, el pasado 24 de junio, donde también se celebró el día del campesino.
Uno de los protagonistas de este encuentro fue Francisca Utia Upiachihua de 67 años, quien sorprendió a los presentes con un plato lleno de sabor: el tradicional juane, ese tamal de arroz envuelto en hojas de bijao.
“Mi primer acercamiento con la cocina fue a los 9 años, cuando mi mamita preparaba el tradicional juane y me enseñó todo”, recordó la excelente cocinera, natural del caserío Panamá, ubicado en el distrito de San Rafael, en la región San Martín.
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La sexagenaria dirige a sus hijos, Andrés y Cesy Tejada, en la preparación de este potaje para celebrar la Fiesta de San Juan, que todavía se vive en estos días en nuestra Amazonía.
“El secreto está en el aderezo. Debemos tener mucha paciencia y cariño para que se junte bien la cebolla, el ajo, el guisador, el laurel con el caldo de pollo, y, sobre todo, utilizar siempre la hoja de bijao”, comentó la heredera del sabor amazónico.
Otro de los protagonistas fue Luis Gómez Chávez, de 68 años, quien nació en la localidad de Tamanco (Loreto) y aún conserva la receta de ají de cocona con charapita que le trasmitió su abuela Isolinda Torres Mozombite.
Por su parte, Lauro Fasanando y Antolia Tananta, comentaron que se conocieron y enamoraron en las vísperas del Día del Campesino, cuando cosechaban maíz, plátano y otras frutas en su apacible localidad de Alberto Leveaú, también en la región San Martín. “Nos conocimos en el campo, tenemos más de 5 décadas juntos gracias a este legado cultural”, agregaron.
(FIN/Nota de prensa) Ensayo General
